FICHE

Les Temps Modernes 2016

Les Temps Modernes 2016

Description

Une construction solide et équilibrée pour cet assemblage à dominante Merlot qui concentre des arômes
puissants de quetsche, de pruneaux et d’épices mentholés.L’élevage en barriques a bien été digéré par le vin,
quelques notes vanillées pointant en final sans jamais dominer le fruit.Ourlée de tanins ronds et veloutés, la bouche affiche sa puissance et s’étire dans une longue finale dense et vanillée.

 

Vinification

  • Macération pré-fermentaire à 10°C
  • Vinification en cuves ouvertes permettant le pigeage pour plus de fruit et de rondeur
  • Elevage de 12 mois en barriques

Accords vins et mets

Avec toutes les viandes et gibiers.
Suggestion des Chapelains : jarrets d'agneau en gasconnade, un pur délice !

Cepages

  • 80 % Merlot
  • 20 % Cabernet Franc