FICHE

Diamant Noir 2016

Description

Dernier né du Chateau des Chapelains, ce 100% Merlot offre un nez  élégant, fin et très expressif. Notes de cassis, menthe et un soupçon de poivre. Belle complexité avec aussi des arômes de moka et de vanille. Ample et généreux en bouche, il révèle de riches arômes de fruits mûrs et une pointe de fumée. Les tanins sont denses et intenses, et avec une grande finesse donnant au vin une structure imposante et douceavec une  finale interminable.
C’est un bijou élégant et délicat, riche et surprenant, complexe et gourmand.
 

Vinification

  • Macération pré-fermentaire à 10°C,
  • Vinification dans cuves ouvertes selon la technique de pigeage pour plus de fruit et de rondeur
  • Elevage de 12 mois en fûts de chêne (100%  barriques neuves)

Accords vins et mets

Vin d’une grande élégance à vocation gastronomique. Avec toutes les viandes et gibiers. Servi avec des jarrets d’agneau en gasconnade (recette à disposition sur demande) : un délice...

Cepages

100% Merlot